Mango-Chutney

Zutaten

1 kg feste Mangos
50 g frischer Ingwer
100 ml Vom Fass-Waldburg Balsam Mango
100 g Zucker
1/2 TL Salz
1 MS Nelkenpulver
3 - 4 Knoblauchzehen
3 frische Chilis

Zubereitung

Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in ca. 1 cm grosse Stücke zerteilen. Ingwer schälen und fein hacken. Chilis entkernen und klein schneiden.

Mangobalsamessig mit Zucker, Salz, Chilis und Nelkenpulver aufkochen, Mangostücke, Ingwer und zerdrückten Knoblauch dazugeben und unter öfterem Umrühren ca. 1 Stunde kochen. Chutney heiss in ein Glas füllen und gut verschliessen.

Anmerkung

Das süss-säuerliche Aroma dieses Chutneys passt besonders gut zu hellem Fleisch und Meeresfrüchten.