Mango Limes-Kuchen

Zutaten

5 Eier
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
250 ml Vom Fass-Erdnussöl
220 ml Vom Fass-Mango Limes
125 g Mehl
125 g Speisestärke
1 P. Backpulver
100 g getrocknete Mangostückchen

Zubereitung

Die ganzen Eier mit Zucker und Vanillezucker gut cremig rühren (mit dem Handmixer ca. 10 min.). Nacheinander das Erdnussöl und den Mango Limes in die Eiermasse einrühren.

Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander verrühren und vorsichtig unter die Masse ziehen, bis ein gleichmässiger, glatter Teig entsteht.

Die getrockneten Mangostückchen klein würfelig schneiden und in den Teig einrühren.

Den Rührteig in eine befettete und bemehlte Kranzform füllen und bei 175°C (Umluft 155°C) ca. 60 min backen.