Mariniertes Gemüse

Zutaten

500 g gemischtes Gemüse *)
Knoblauch
frische Rosmarinzweige
frische Thymianzweige
Salz
100 ml Vom Fass-Olivenöl
Vom Fass-Limonenöl

Zubereitung

Gemüse waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Geschälten, klein geschnittenen Knoblauch darüberstreuen und die Kräuterzweigerl dazwischen legen. Alles mit Olivenöl bepinseln und im Backrohr ca. 20 - 25 min bei 220°C (Umluft 200°C) garen, bis das Gemüse Farbe nimmt.

Auf einem Teller oder einer Servierplatte anrichten, salzen und mit Limonenöl marinieren.

Anmerkung

*) z.B.: Paprika in allen Farben, Zucchini, Auberginen, Frühlingszwiebel, Fenchel, Tomaten, ...

Das marinierte Gemüse kann kalt oder warm gegessen werden. Es eignet sich hervorragend für Buffets oder als Beilage zu Grillgerichten.