Mariniertes Rindfleisch mit Kren

Zutaten

500 g gekochtes Rindfleisch
300 g Wurzelgemüse *)
1 kl. Stück Lauch
1 Zwiebel
3 Essiggurkerln
6 Kapernbeeren
Vom Fass-Alter spanischer Weinessig
Vom Fass-Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frischer Kren
Schnittlauch

Zubereitung

Das Wurzelgemüse und den Lauch waschen, putzen, fein schneiden, in etwas Salzwasser kurz überbrühen und abtropfen lassen. Zwiebel und Essiggurkerln würfelig schneiden, Kapern grob hacken und mit dem Gemüse vermischen. Sonnenblumenöl, Alter spanischer Weinessig, Salz und Pfeffer verrühren und das Gemüse damit marinieren.

Das Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden, auf einer Platte auflegen und das marinierte Gemüse darauf verteilen. Mit Schnittlauch und geriebenem frischen Kren garnieren.

Anmerkung

*) Karotten, gelbe Rüben, Sellerie