Maronisuppe mit Portwein

Zutaten

1 Zwiebel
frischer Thymian
Vom Fass-Basilikumöl
200 g Maroni
125 ml Vom Fass-Portugiesischer Likörwein
etwas Vom Fass-Weisswein
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Obers
Muskatnuss
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Geschälten und klein geschnittenen Zwiebel mit dem Thymian in Basilikumöl anrösten. Geschälte Maroni kurz mitbraten. Mit Portwein und Weisswein aufgiessen und etwas einreduzieren.

Gemüsebrühe und Obers zur Suppe giessen und kurz kochen, bis die Maroni weich sind. Die Maronisuppe vom Herd nehmen, fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.