Melanzanipüree

Zutaten

2 mittelgroße Melanzani
Salz
Vom Fass-Limonenöl
2-3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
ca. 150g Schafskäse *)
1 Becher Sauerrahm

Zubereitung

Melanzani halbieren, die Schnittflächen salzen, mit Limonenöl bestreichen und im Backrohr bei ca. 200°C (Umluft 180°C) 30 Minuten backen.

Abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit dem Löffel aus der Schale schälen. Das Fruchtfleich mit den geschälten Knoblauchzehen, einem Löffel Limonenöl, gehackter Petersilie, etwas Salz, Schafskäse nach Bedarf und dem Sauerrahm pürieren.

Anmerkung

*) Soviel Schafskäse verwenden, dass eine cremige, streichfähige Konsistenz erreicht wird.

Passt als Brotaufstrich, zum Grillen, zu Salaten ...