Minestrone

Zutaten

100 g Weisse Bohnen *)
100 g Hörnchen
400 g gemischtes Gemüse **)
100 g durchzogener Speck
1 Zwiebel
1 - 2 Knoblauchzehen
3 Tomaten
1 Lorbeerblatt
frische Thymianzweigerl (oder getrocknet)
frisches Basilikum (oder getrocknet)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Vom Fass-Olivenöl
Vom Fass-Aceto Balsamico di Modena Platin
Parmesan

Zubereitung

Bohnen zeitgerecht laut Packungsanleitung zubereiten (müssen einige Stunden in Wasser eingeweicht werden!).

Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Klein geschnittenen Speck in Olivenöl anbraten, ebenfalls klein geschnittenen Zwiebel und das geputzte, gewaschene, kleingeschnittene Gemüse dazu geben und kurz mitbraten, mit Aceto Balsamico di Modena ablöschen und mit Wasser aufgiessen. Würfelig geschnittene Tomaten, Lorbeerblatt, (wenn keine frischen vorhanden, getrocknete Kräuter) und Knoblauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis das Gemüse gar ist. Zuletzt die Bohnen und die Teigwaren in die Suppe geben und noch einmal aufkochen, mit Salz abschmecken und, wenn verfügbar, vor dem Servieren die frischen Kräuter dazu geben. Mit Parmesan servieren.

Anmerkung

*) Weisse Bohnen aus der Dose sind ebenfalls geeignet.

**) zB.: Zucchini, Lauch, Stangensellerie, Karotten, Erbsen, Broccoli, ...