Muschelsuppe

Zutaten

1 Beutel Miesmuscheln
1 große Zwiebel
1 Bund Wurzelgemüse
250 ml Gemüsebrühe oder Fischfond
250 ml Vom Fass-Weißwein
Salz
reichlich Pfeffer aus der Mühle

Schwarzbrot
Butter

Zubereitung

Die Zwiebel in Ringe schneiden und glasig dünsten. Das geputzte und in grobe Würfel geschnittene Wurzelgemüse dazu geben, mit Gemüsebrühe (bzw. Fischfond) und Weißwein ablöschen, einige Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die Muscheln putzen und in die kochende Suppe geben. Die Muscheln müssen ganz bedeckt sein (eventuell noch etwas Flüssigkeit dazugiessen). Fertig sind sie, wenn alle Muscheln geöffnet sind.

Die fertige Muschelsuppe in einer Schüssel servieren, die mit einem tiefen Teller abgedeckt ist - auf diesen werden dann die Schalen der Muscheln gelegt.

Anmerkung

Eingesandt von Christa und Michael Rick, Mülheim an der Ruhr

Christa Rick: Dazu reicht man bei uns schwarzes Brot mit Butter bestrichen. Am besten schmeckt dann die Suppe mit Brot.

Michael Rick: Ich mag den Muschel-Gemüse-Sud scharf, mit viel schwarzem (am besten grob gemahlen) Pfeffer. Der bereits mitgekochte, grobe Pfeffer muss wie Sand auf dem Tellerboden knirschen!!!
Und ganz wichtig: Nach dem Muschelgenuss die Suppe mit einem dick mit Butter bestrichenen Schwarzbrot (ganz dunkel und grobkörnig) löffeln, bis einem das Wasser in den Augen steht (nicht aus Trauer um die Muscheln). Dann passt es.