Nudeln in Salbeisauce

Zutaten

eine gute Handvoll frischen Salbei
Vom Fass-Limonenöl
100 ml Vom Fass-Weißwein
1 TL Zucker
125 ml Obers
1 Biozitrone (Schale und Saft)
1-2 frische Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Parmesan oder Pecorino frisch gerieben
Nudeln (Spaghetti)

Zubereitung

Frischen Salbei fein zerhacken.

Knoblauch fein hacken, mit Limonenöl und einer Prise Salz zerstossen und ziehen lassen.

Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen, Salbei und Zucker in die heiße Pfanne geben bis der Zucker karamelisiert, Temperatur reduzieren, das Ganze mit Weißwein ablöschen, Obers dazugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Knoblauch-Salz-Öl-Mischung dazugeben, geriebene Zitronenschale dazugeben, Soße auf kleiner Flamme reduzieren und mit Salz und frischem Zitronensaft abschmecken.

Salbeisoße über die gekochten Teigwaren geben und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Das fertige Gericht mit frisch geriebenem Parmesan bzw. Pecorino nach Belieben überstreuen.

Anmerkung

Schmeckt sehr gut an heißen Sommerabenden zu frischem Vom Fass-Weißwein!

Eingesandt von Katharina Schlörb und Sebastian Valk, Friedberg-Ossenheim


Anmerkung Vom Fass: Diese hervorragende Salbeisauce passt ausgezeichnet zu unseren Limonennudeln aus der Toskana!