Nudeln mit Lachs-Bärlauch-Sauce

Zutaten

Teigwaren*)
250 g Lachs
Vom Fass-Bärlauchöl
100 g frische Bärlauchblätter
1/8 l Vom Fass-Weisswein
100 ml Obers
Muskatnuss gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Lachs klein schneiden und in Bärlauchöl anbraten. Bärlauchblätter waschen, in Streifen schneiden und kurz mitbraten. Mit Weisswein aufgiessen, das Obers dazu geben und noch einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und sofort mit den Teigwaren servieren.

Anmerkung

*) Besonders gut passen unsere Lachs-Nudeln von Morelli zu diesem Gericht.

Zu den Nudeln mit Lachs-Bärlauch-Sauce passt Blattsalat.

Ausserhalb der Bärlauch-Saison schmecken diese Nudeln mit frischen Kräutern sehr gut und werden vor dem Servieren mit Bärlauchöl verfeinert.