Okra mit Tomaten

Zutaten

750 g Okra
1 Zwiebel
500 g Tomaten
Vom Fass-Olivenöl Agora
Vom Fass-Sherryessig
Salz
Pfeffer
Petersilie

Zubereitung

Okra ca. 1 Stunde vor dem Kochen vorbereiten: Okra waschen, den Stiel entfernen und die Kappe mit dem Stielansatz vorsichtig knapp abschneiden. Das Fruchtfleisch darf nicht beschädigt werden, weil sonst klebriger Saft ausläuft! Die Schnittflächen der Schoten in Sherryessig tauchen und ca. 1 Stunde trocknen lassen. Danach das Gemüse noch einmal kurz mit Wasser abbrausen.

Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. In Olivenöl glasig dünsten. Die vorbereiteten Okraschoten dazugeben, umrühren und mit etwas Sherryessig ablöschen. Die klein würfelig geschnittenen Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt garen lassen, bis die Okraschoten bissfest sind.

Vor dem Servieren gehackte Petersilie darüberstreuen.

Anmerkung

Statt der Okraschoten können Sie auch Fisolen verwenden! Die Fisolen waschen, die Spitzen mit den Fäden entfernen und lange Fisolen halbieren.