Palatschinken mit Ingwer-Orangen

Zutaten

Für den Teig:
125 g Mehl
2 Eier
250 ml Milch
etwas Salz
etwas Zucker
3 EL Vom Fass-Haselnussöl


Für die Ingwer-Orangen:
2 grosse Orangen
50 ml Vom Fass-Feiner Orangenlikör
1 kleines Stück frischer Ingwer

Für die Fülle:
100 g Orangenmarmelade
1 EL Vom Fass-Feiner Orangenlikör

Zum Servieren:
Vom Fass-Haselnussöl

Zubereitung

Mehl mit einer Prise Salz und etwas Zucker vermischen, die ganzen Eier, die Milch und drei Esslöffel Haselnussöl mit dem Mehl zu einem glatten Teig rühren. Den Teig bei Zimmertemperatur zugedeckt ca. 1 Stunde quellen lassen.

Für die Ingwer-Orangen die Früchte schälen und vorsichtig filetieren (von der Haut befreien). Feinen Orangenlikör mit frisch geriebenem Ingwer vermischen und über die Orangenfilets giessen. Zugedeckt mindestens 30 min. stehen lassen.

Die Orangenmarmelade mit einem Esslöffel Feinem Orangenlikör gut verrühren.

In einer beschichteten Pfanne dünne Palatschinken herausbacken. Diese mit der Orangenmarmelade bestreichen, 2x zusammenklappen, auf einen Teller legen und mit den Ingwer-Orangen anrichten. Die Palatschinken mit Ingwer-Orangen vor dem Servieren mit Haselnussöl beträufeln.