Pancake mit Früchten

Zutaten

Grundrezept:
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Butter
150 ml Buttermilch
2 Eier
2 P. Vanillezucker
Vom Fass-Erdnussöl

Variante 1:
2 EL Kokosraspeln
50 ml Vom Fass-Pina Colada
getrocknete Mango
1/2 Mango
Vom Fass-Mango Limes

Variante2:
50 ml Vom Fass-Feiner Orangenlikör
250 g frische Erdbeeren
Vom Fass-Erdbeer Limes

Zubereitung

Für das Grundrezept Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Butter zerlassen und abgekühlt mit Buttermilch, Eiern und Vanillezucker mit dem Mixer aufschlagen. Die Mehlmischung gut unterrühren und den Teig mindestens 15 min rasten lassen.

Erdnussöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Vom Teig mit einem Löffel Plätzchen in die Pfanne setzen und 2-3 min. auf einer Seite backen. Vor dem Wenden klein geschnittene Früchte darauf streuen, wenden und fertig backen.

Für Variante 1:
Kokosraspeln und Pina Colada in den Teig einrühren. Getrocknete Mangos klein schneiden und vor dem Wenden auf den Pancake streuen.

Geschälte Mango pürieren und mit Mango Limes verrühren. Die fertigen Pancake mit der Mango-Sauce servieren.

Für Variante 2:
Den Orangenlikör in den Teig einrühren. Einige klein geschnittene Erdbeeren vor dem Wenden auf den Pancake streuen.

Die restlichen Erdbeeren pürieren, mit Erdbeer Limes verrühren und die fertig gebackenen Pancake mit der Erdbeer-Sauce servieren.

Anmerkung

Pancake lassen sich mit allen Früchten zubereiten und bieten so - mit den jeweiligen Früchten der Saison - immer wieder eine einfach und rasch zubereitete Nachspeise.