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Vom Fass Wien
Pastinakenpüree
Zutaten
1 grosser Erdapfel500 g Pastinaken
100 ml Vom Fass-Trebbiano
2 EL Sauerrahm
Salz
Vom Fass-Trüffelöl
Zubereitung
Erdapfel und Pastinaken schälen, in Scheiben schneiden und in Weisswein und etwas Wasser weich dünsten. Salz, Sauerrahm und Trüffelöl nach Geschmack dazugeben und alles pürieren.
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