Penne All'Arrabiata

Zutaten

Penne
Salz
150 g Speck
1 Zwiebel
2 - 3 Knoblauchzehen
Vom Fass-Basilikumöl
500 g Tomaten
1 frischer Pfefferoni
frische Basilikumblätter
Pfeffer aus der Mühle
50 g Parmesan oder Pecorino

Zubereitung

Die Teigwaren nach Anleitung in reichlich Salzwasser kochen.

Würfelig geschnittenen Speck in Basilikumöl kurz glasig braten, Hitze reduzieren, klein geschnittenen Zwiebel dazu geben und kurz dünsten. Fein geschnittenen Knoblauch und würfelig geschnittene Tomaten zum Zwiebel geben. Die Tomatensauce bei starker Hitze kurz etwas einkochen lassen und danach noch einige Minuten bei schwacher Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss in Streifen geschnittene Basilikumblätter und in dünne Ringe geschnittene Pfefferoni in die Sauce geben. Gut mit Penne und Käse vermischen und servieren.

Anmerkung

Zu Penne All'Arrabiata passt Blattsalat.

Unsere Weinempfehlung: Ein kräftiger Rotwein.