Petersil-Spaghetti

Zutaten

Spaghetti
100 g Speck
500 g Tomaten
150 ml Vom Fass-Rotwein
3 Knoblauchzehen
etwas Vom Fass-Olivenöl Pepone
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersil

Zubereitung

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Klein würfelig geschnittenen Speck in etwas Olivenöl anbraten, geschälte und kleingeschnittene Knoblauchzehen kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen. Würfelig geschnittene Tomaten in die Sauce geben und kurz dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fein gehackten Petersil in die fertige Sauce geben (nicht mehr kochen!).

Anmerkung

Zu den Petersil-Spaghetti passt Blattsalat!