Pfirsichtiramisu

Zutaten

1 kg reife Pfirsiche
500 g Mascarpone
Saft einer Zitrone
5 EL Zucker
150 ml Vom Fass-Weinbergspfirsichlikör
200 ml Pfirsichnektar
1 Pkg. Biskotten (40 Stück)

Zubereitung

Pfirsiche schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälfte des Fruchtfleisches in kleine Stückchen schneiden, den Rest mit Zitronensaft pürieren.

Mascarpone mit Zucker, Pfirsichfruchtmark und 50 ml Weinbergspfirsichlikör cremig rühren. Die Pfirsichstückchen untermischen.

Pfirsichnektar und den restlichen Weinbergspfirsichlikör miteinander verrühren. Die Biskotten kurz darin eintauchen und den Boden einer Auflaufform damit auslegen. Die Hälfte der Mascarponecreme auf den Biskotten verteilen und noch eine Schicht getränkte Biskotten darauf legen. Die restliche Creme daraufgeben und glattstreichen. Das Pfirsichtiramisu für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren ev. mit Pfirsichspalten dekorieren.

Anmerkung

Tipp: Manchmal sind die Biskotten besonders "durstig", dann brauchen Sie etwas mehr als die angegebene Flüssigkeitsmenge zum Trämken.

Die alkoholfreie Variante: Den Weinbergspfirsichlikör durch die gleiche Menge Pfirsichnektar ersetzen.