Pikante Bratäpfel mit Fleischfülle

Zutaten

4 grosse Äpfel
2 Zwiebel
Vom Fass-Rosmarinöl
40 ml Vom Fass-Alter Calvados Napoleon
500 ml Vom Fass-Rotwein
300 g faschiertes Rindfleisch
3-4 Riesenkapern
getrockneter Rosmarin
frische Rosmarinzweigerl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Für die Fleischfülle den kleingehackten Zwiebel in Rosmarinöl anrösten, das Faschierte mitrösten, die klein geschnittenen Kapernbeeren zum Fleisch geben und mit dem Alten Calvados löschen. Mit getrocknetem Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Rotwein aufgiessen und die Flüssigkeit einreduzieren lassen.

Die Äpfel waschen, halbieren und entkernen. Etwas Fruchtfleisch aushöhlen und beiseite stellen. Die Apfelhälften mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit dem Fleisch füllen und in eine Auflaufform setzen. Die ausgehöhlten Apfelstückchen und frische Rosmarinzweigerln zu den gefüllten Apfelhälften in die Auflaufform geben, mit dem restlichen Rotwein aufgiessen (es soll ausreichend Flüssigkeit vorhanden sein) und nach Geschmack nochmals salzen und pfeffern.

Die Pikanten Bratäpfel im Backrohr bei 175°C (Umluft 150°C) ca. 30 min. braten.

Anmerkung

Zu den Pikanten Bratäpfel mit Fleischfülle passen Erdäpfelrösti oder Salzerdäpfel.

Eingesandt von Frau Ingrid Zirngast, Wien