Pikante Bratäpfel mit Pilzen

Zutaten

4 grosse Äpfel
20 g getrocknete Steinpilze
500 ml Vom Fass-Rotwein
40 ml Vom Fass-Alter Calvados Napoleon
2 kleine Zwiebel
100 g Räucherspeck
200 g Champignons
Vom Fass-Olivenöl extra nativ
ev. Vom Fass-Steinpilzöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Zucker

Zubereitung

Die getrockneten Steinpilze einige Stunden in Rotwein einlegen (Pilze müssen gut bedeckt sein).

Zwiebel schälen und klein hacken, Speck klein schneiden, Champignons waschen, putzen und klein schneiden. Speck und Zwiebel in Olivenöl anrösten, die Champignons dazugeben und mitrösten. Salzen und pfeffern und mit dem Alten Calvados löschen, die Flüssigkeit einreduzieren lassen.

Die Äpfel waschen, halbieren und entkernen. Etwas Fruchtfleisch aushöhlen und beiseite stellen. Die Apfelhälften mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit der Zwiebel-Räucherspeck-Champignon-Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen. Die Steinpilze mit dem Rotwein und die ausgehöhlten Apfelstückchen zu den gefüllten Apfelhälften in die Auflaufform geben. Nach Geschmack nochmals salzen, pfeffern und mit etwas Zucker bestreuen. Mit dem restlichen Rotwein aufgiessen, damit ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist.

Die Pikanten Bratäpfel im Backrohr bei 175°C (Umluft 150°C) ca. 30 min. braten. Die Pikanten Bratäpfel auf Teller anrichten und vor dem Servieren eventuell mit etwas Steinpilzöl beträufeln.

Anmerkung

Zu den Pikanten Bratäpfel mit Pilzen passen Erdäpfelrösti oder Salzerdäpfel.


Eingesandt von Frau Ingrid Zirngast, Wien