Pikanter Hirseauflauf mit Walnüssen

Zutaten

1 Zwiebel
1 Stange Lauch
1 roter Paprika
1 Karotte
150 g Hirse
Vom Fass-Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
250 g Topfen
150 g geriebener Käse
1 Ei
gemischte Kräuter
grob gehackte Walnüsse
Vom Fass-Walnussöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Gehackten Zwiebel in Olivenöl andünsten. In Ringe geschnittenen Lauch sowie klein würfelig geschnittene Karotten und Paprika kurz mitdünsten. Hirse zum Gemüse geben und mit der Gemüsebrühe aufgiessen. Gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 min köcheln.

Den Hirsebrei nach der Kochzeit noch 10 min nachquellen lassen.

Die Hälfte des geriebenen Käses zusammen mit dem Topfen und dem Ei in die Hirsemasse einrühren. Die gehackten Kräuter und die Walnüsse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Hirsebrei in eine befettete Auflaufform füllen, mit dem restlichen Käse und einer Handvoll Walnüssen bestreuen und ca. 25 min bei 200°C (Umluft 180°C) überbacken.

Den Pikanten Hirseauflauf vor dem Servieren mit Walnussöl beträufeln.

Anmerkung

Als Beilage zum Pikanten Hirseauflauf empfehlen wir Chinakohl mit einer fruchtig-nussigen Marinade aus Vom Fass-Walnussöl und Vom Fass-Waldburg Balsam Kirsche