Reissalat mit Avocado und Grapefruit

Zutaten

ca. 100 g Reis
1 reife rosa Grapefruit
1 reife Avocado
1 Bund Schnittlauch
1 EL Vom Fass-Waldburg Balsam Quitte
2 EL Vom Fass-Avocadoöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Garnelen
Vom Fass-Chiliöl

Zubereitung

Reis nach Anleitung kochen und auskühlen lassen.

Grapefruit achteln, mit einem Messer aus der Schale lösen und in kleine Stücke schneiden. Avocado schälen, vom Kern befreien, in kleine Stücke schneiden und sofort mit der Grapefruit vermischen.
Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und mit der Grapefruit und der Avocado zum Reis geben. Alle Zutaten gut vermengen. Reissalat mit Quittenbalsam Essig und Avocadoöl marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Garnelen in Chiliöl kurz anbraten, mit Quittenbalsam Essig beträufeln und mit dem Reissalat mit Avocado und Grapefruit servieren.

Anmerkung

Reissalat mit Avocado und Grapefruit ist besonders farbenprächtig, wenn schwarzer Reis verwendet wird.