Reissalat mit Räuchertofu

Zutaten

200 g Basmatireis
600 ml Gemüsebrühe
1 EL Vom Fass-Erdnussöl
1/2 TL schwarze Senfsamen
1/2 TL Kreuzkümmel
3 Stangen Staudensellerie
200 g Räuchertofu
Tomaten
2 EL Vom Fass-Olivenöl
2 EL Vom Fass-Waldburg Balsam Calamansi
100 g Creme fraiche
1 Bund Dille
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Reis waschen, 30 min in Wasser einweichen, abtropfen lassen.
Erdnussöl erhitzen und Senfkörner und Kreuzkümmel anrösten, bis sie platzen. Reis dazugeben und mit 500 ml heisser Gemüsebrühe aufgiessen. Ca. 20 min köcheln lassen, abdrehen und weitere 30 min quellen lassen.

Staudensellerie waschen, klein schneiden und mit gewaschenen, in Achtel geschnittenen Tomaten und klein geschnittenem Tofu zum fertigen Reis geben. Olivenöl, Calamansi-Balsamessig, Creme fraiche und die restlichen 100 ml Gemüsebrühe gut miteinander verrühren, fein geschnittene Dille unterrühren und damit den Reissalat marinieren. Den Reissalat mit Räuchertofu vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.