Rindsbraten in Rotweinsauce

Zutaten

500 g Rindsbraten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Vom Fass-Erdnussöl
3/4 l Vom Fass-Rotwein
1 Zwiebel
Knoblauch
3 - 4 Karotten
1/2 Knolle Sellerie
10 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
Thymian
Pfirsichhälften aus der Dose
Preiselbeerkompott

Zubereitung

Fleisch im Ganzen salzen, pfeffern und in heissem Erdnussöl rasch rund herum anbraten. Das Fleisch herausnehmen und in dem Öl gehackten Zwiebel, Knoblauch, in Stücke geteilte Karotten und Sellerie kurz rösten.

Mit dem Rotwein aufgiessen, die Gewürze und das Fleisch hinein geben und offen einige Zeit kochen lassen (es soll ein Teil der Flüssigkeit verdampfen). Dann einen Deckel auf den Topf legen und das Fleisch weiter kochen, bis es weich ist.

Das Fleisch aus der Sauce nehmen, in Scheiben schneiden und auflegen. Das Gemüse mit dem Stabmixer pürieren, den nun sämigen Saft mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Fleisch giessen.

Auf jeden Teller eine Pfirsichhälfte legen und in dessen Mitte ein Löfferl Preiselbeerkompott geben.

Anmerkung

Zum Rindsbraten in Rotweinsauce passen Knödel oder Teigwaren