Rindsbraten mit Portweinbirnen

Zutaten

1,5 kg Schulterscherzel
Vom Fass-Olivenöl
500 ml Vom Fass-Portugiesischer Likörwein
500 g Schalotten
500 g Karotten
Vom Fass-Aceto Balsamico di Modena Platin
Salz
Pfeffer
Suppenwürze

Birnen
200 ml Vom Fass-Portugiesischer Likörwein
1 Stange Zimt
4 - 5 Nelken
1 Msp. Piment

Zubereitung

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und rundum in Olivenöl scharf anbraten. Mit Portwein löschen und zugedeckt 60 min köcheln lassen. Den Rindsbraten mindestens einmal umdrehen.

Schalotten schälen und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie Farbe nehmen. Mit den in Stifte geschnittenen Karotten zum Fleisch geben. Weitere 45 min köcheln.

Bratensaft mit einem Schuss Aceto Balsamico und etwas Suppenwürze abschmecken.

Für die Birnen den Portwein mit Gewürzen aufkochen und die Flüssigkeit etwas einreduzieren lassen. Geschälte, entkernte Birnenhälften in den Portwein geben, aufkochen lassen, abdrehen und etwas ziehen lassen.

Rindsbraten aufschneiden und mit den Portweinbirnen anrichten.

Anmerkung

Zum Rindsbraten mit Portweinbirnen passen Teigwaren oder Salzerdäpfeln.