Rindschnitzel in winterlicher Sauce

Zutaten

4 Rindschnitzel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Vom Fass-Olivenöl extra nativ
125 ml Vom Fass-Portugiesischer Likörwein
125 ml Vom Fass-Rotwein
100 ml Gemüsebrühe
2 Zimtstangen
15 Pimentkörner
15 Kardamomkapseln
1 Chilischote
6 entkernte Datteln (oder Dörrzwetschken)
2 EL Vom Fass-Waldburg Creme Gewürzdattel
oder alternativ Vom Fass-Waldburg Creme Feige-Chili
oder Vom Fass-Waldburg Star Dattel

Zubereitung

Rindschnitzel salzen, pfeffern und auf beiden Seiten kurz scharf anbraten. Mit Rotwein und Portugiesischem Likörwein ablöschen und die Flüssigkeit einreduzieren lassen.

Die Zimtstangen, Pimentkörner und Kardamomkapseln in ein Teefilter-Sackerl geben und zubinden. Das Gewürzsackerl zum Fleisch geben, mit Gemüsebrühe aufgiessen und alles ca. 40 min köcheln.

Kleingeschnittene Chilischote und halbierte Datteln, bzw. Dörrzwetschken in die Sauce legen und weitere 10 min köcheln. Kurz vor Ende der Garzeit das Gewürzsackerl entfernen und den Waldburg Star Dattel (oder Gewürzdattel oder Feige Chili) in die Sauce einrühren.

Anmerkung

Für die Rindschnitzel in winterlicher Sauce eignen sich folgende cremigen, süss-sauren Waldburg Essigspezialitäten gleichermassen:

• Wer gern besonders scharf isst, verwendet Vom Fass-Waldburg Creme Feige Chili.
  
• Zum Unterstreichen der winterlichen Gewürze eignet sich am besten Vom Fass-Waldburg Creme Gewürzdattel.
  
• Die mildeste Variante erhalten Sie mit Vom Fass-Waldburg Star Dattel.
  

Zum Rindschnitzel in winterlicher Sauce passt Erdäpfelpüree.

Servieren Sie zu diesem Festtagsgericht einen kräftigen Rotwein.