Rindsragout mit Gewürzdattel

Zutaten

750 g Rindfleisch (z.B. hinteres Ausgelöstes)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Speisestärke
1/2 kg Zwiebel
2 EL Vom Fass-Chiliöl
1 EL Paradeismark
100 ml Vom Fass-Waldburg Creme Gewürzdattel
500 ml Vom Fass-Rotwein
500 ml Suppe
1 EL Wacholderbeeren
4 Lorbeerblätter
4 Knoblauchzehen
2 Karotten
1/2 Kürbis
1 Lauchstange
2 säuerliche Äpfel
1 EL Sauerrahm

Zubereitung

Das Rindfleisch in mundgerechte Würfeln schneiden, salzen, pfeffern und mit Speisestärke bestäuben. Zwiebel schälen, grob schneiden und in Chiliöl anbraten, Paradeismark einrühren und kurz mitrösten, mit Gewürzdattel-Essigspezialität ablöschen, Rotwein und Suppe dazu geben und aufkochen lassen. Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, gehackte Knoblauchzehen und das Fleisch einlegen und ca. 90 Minuten köcheln lassen.

Karotten, Kürbis und die Lauchstange in kleine Stücke schneiden und ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.

Äpfel in Spalten schneiden und kurz mitkochen.

Das Rindsragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sauerrahm garnieren.

Anmerkung

Zum Rindsragout mit Gewürzdattel passen Nudeln, Erdäpfelpüree oder Kroketten.