Rotes Fischcurry

Zutaten

Vom Fass-Erdnussöl
2 EL rote Currypaste *)
250 ml Gemüsebrühe
3 EL Fischsauce *)
1 EL Vom Fass-Waldburg Balsam Calamansi
1 EL Zucker
1/2 TL Kurkuma
450 g Fisch
8 Cherrytomaten
1 roter Paprika
250 ml Kokosmilch
Salz
frischer Koriander

Zubereitung

Erdnussöl erhitzen, die Currypaste gründlich einrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Fischsauce, Calamansibalsam Essig, Zucker und Kurkuma dazu geben und alles 5 min köcheln lassen.

Fisch in grosse Stücke schneiden und ca. 5 min in der Sauce garen.

Tomaten halbieren, Paprika in Streifen schneiden und beides zum Fisch geben. Die Kokosmilch dazu geben und mit Salz abschmecken. Das rote Fischcurry mit frischen Korianderblättern servieren.

Anmerkung

*) in Asienshops erhältlich

Im Originalrezept wird statt Waldburg Balsam Calamansi Tamarindenwasser verwendet.


Zum roten Fischcurry passt hervorragend gekochter Basmatireis dazu.