Rotkraut mit Apfel

Zutaten

1 Rotkraut
1 rote Zwiebel
1 - 2 säuerliche Äpfel
gemahlener Kümmel
Salz
100 ml Vom Fass-Waldburg Balsam Apfel
250 ml Vom Fass-Rotwein
Vom Fass-Sonnenblumenöl

Zubereitung

Krautkopf zerteilen, Strunk entfernen, fein nudelig schneiden und in eine Schüssel geben. Rotwein und ca. 2/3 des Apfelbalsam über das Kraut giessen und 1 Stunde zugedeckt stehen lassen.

Kleinwürfelig geschnittenen Zwiebel in Sonnenblumenöl dünsten, geschälte, kleingeschnittene Äpfel dazugeben und kurz mitdünsten. Dann das Kraut ohne Flüssigkeit dazugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. In den Wein und den Apfelbalsam Salz und gemahlenen Kümmel einrühren und das Rotkraut damit aufgiessen. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben und so lange köcheln lassen, bis das Kraut weich ist.

Mit Salz und dem restlichen Apfelbalsamessig abschmecken, von der Flamme nehmen und noch einige Zeit ziehen lassen.

Anmerkung

Rotkraut gehört zu den Speisen, die aufgewärmt noch besser schmecken als frisch gekocht!