Rotkraut mit glasierten Maroni

Zutaten

10-15 geschälte Maroni
Vom Fass-Orangenöl
2 EL Staubzucker
1 mittelgrosses Rotkraut
2 säuerliche Äpfel
300 ml Vom Fass-Rotwein
100 ml Vom Fass-Waldburg Balsam Honig
Saft von zwei Orangen
Salz
Lebkuchengewürz
5 Wacholderbeeren
1 große Zwiebel
Vom Fass-Olivenöl extra nativ

Zubereitung

Das Orangenöl langsam erhitzen, Staubzucker zum Orangenöl geben und rühren, bis der Zucker karamelisiert. Die geschälten Maroni darin glasieren und beiseite stellen.

Das feingeschnittene Rotkraut und die geraspelten Äpfel in eine Schüssel geben, den Rotwein, den Orangensaft und den Honigbalsam Essig darüber giessen. Salzen, die Wacholderbeeren und das Lebkuchengewürz zum Rotkraut geben und alles gut miteinander vermengen. Das marinierte Rotkraut mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Klein geschnittenen Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, das Rotkraut mit der Marinade zum Zwiebel geben und auf kleiner Flamme garen. Mit Salz und Honigbalsam Essig abschmecken und die glasierten Maroni unter das Rotkraut mengen.

Anmerkung

Rotkraut mit glasierten Maroni braucht vor dem Kochen einige Stunden Zeit zum Marinieren!

Rotkraut gehört zu den Speisen, die aufgewärmt noch besser schmecken als frisch gekocht!