Rotkraut mit Ingwer

Zutaten

1 Rotkraut
1 rote Zwiebel
Vom Fass-Rapsöl
2 EL Kristallzucker
40 g frischer Ingwer
ca. 100 ml Vom Fass-Waldburg Balsam Ingwer-Traube
2 Gewürznelken
1 Stange Zimt
4 EL Preiselbeeren
½ l Vom Fass-Rotwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Das Rotkraut vierteln, den Strunk entfernen, das Rotkraut in schmale Streifen schneiden und einsalzen.

Das Rapsöl langsam erhitzen und den Zucker darin karamellisieren lassen. Den klein geschnittenen Zwiebel dazu geben und anrösten. Das eingesalzene Rotkraut dazu geben, gut umrühren, mit ca. 70 ml Ingwer-Traubenbalsam Essig löschen und mit dem Rotwein aufgiessen. Feingeschnittenen Ingwer zum Rotkraut geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zimtstange und die Nelken in ein Teesäckchen geben und zum Rotkraut geben. Das Rotkraut mit Ingwer langsam köcheln lassen.

Wenn das Rotkraut bissfest ist, das Gewürzsäckchen entfernen und die Preiselbeeren unterrühren. Das Rotkraut mit Ingwer mit Salz und Ingwer-Trauben Balsam Essig abschmecken.

Anmerkung

Rotkraut gehört zu den Speisen, die aufgewärmt noch besser schmecken als frisch gekocht!