Rotkraut mit Zimt

Zutaten

1 Rotkraut
1 Apfel
Saft von 2 Orangen
125 ml Vom Fass-Apfelsaft
100 ml Vom Fass-Waldburg Balsam Apfel
250 ml Vom Fass-Rotwein
3 EL Preiselbeerkompott
1 Zwiebel
Vom Fass-Orangenöl
3 Gewürznelken
1 kleines Stück Zimtrinde
1 Lorbeerblatt
Salz

Zubereitung

Die Nelken, die Zimtrinde und das Lorbeerblatt in ein Teefiltersackerl geben und dieses mit Baumwollgarn zubinden.

Das in feine Streifen geschnittene Rotkraut und den geriebenen Apfel miteinander vermischen und mit einer Sauce aus Orangensaft, Apfelsaft, Apfelbalsam Essig, Rotwein und Preiselbeerkompott marinieren. Das Gewürzsackerl dazugeben und das Kraut mit einem feuchten Tuch zugedeckt mehrere Stunden (am Besten über Nacht) ziehen lassen.

Geschälten, kleingeschnittenen Zwiebel langsam in Orangenöl glasig dünsten, das abgeseihte Rotkraut (Marinade aufbewahren!) dazu geben und mitdünsten. Mit der Marinade aufgiessen, salzen und weichdünsten. Vor dem Servieren das Gewürzsackerl entfernen.

Anmerkung

Rotkraut mit Zimt braucht vor dem Kochen einige Stunden Zeit zum Marinieren!

Rotkraut gehört zu den Speisen, die aufgewärmt noch besser schmecken als frisch gekocht!