Rotweinzwiebel

Zutaten

300 g Schalotten
5 Zehen Knoblauch
1/2 l Vom Fass-Rotwein
125 ml Vom Fass-Portugiesischer Likörwein
250 ml Vom Fass-Aceto Balsamico di Modena Platin
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rotwein, Portugiesischem Likörwein und Aceto Balsamico di Modena zum Kochen bringen. Im offenen Topf ca. 45 min. auf kleiner Flamme kochen - die Zwiebel sollen weich und die Flüssigkeit soweit verdampft sein, dass sie eine sirupartige Konsistenz hat.

Anmerkung

Die Rotweinzwiebel sind eine hervorragende Beilage zu gebratenem Geflügel, zu Wildgerichten, zu Gegrilltem und zur Bretteljause.