Salsa alla Puttanesca

Zutaten

Teigwaren
Vom Fass-Olivenöl extra nativ
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 Dose geschälte Tomaten
50 g eingelegte Sardellen
150 g entkernte schwarze Oliven
2 EL Tomatenmark
1 EL Kapern
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Teigwaren laut Anleitung al dente kochen.

Reichlich Olivenöl erhitzen und geschälten, klein gehackten Knoblauch und die fein geschnittene Chilischote kurz anbraten. Die Tomaten schneiden und in den Topf geben.

Sardellen, geschnittene Oliven, Kapern und Tomatenmark dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce einige Zeit köcheln lassen. Die Flüssigkeit soll dabei einreduzieren und die Sauce eine sämige Konsistenz erreichen.

Mit den Teigwaren anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.