Sardinen in Saor

Zutaten

500 g Sardinenfilets
Mehl
Vom Fass-Olivenöl extra nativ
2 grosse Zwiebel
250 ml Vom Fass-Weinessig
250 ml Vom Fass-Waldburg Balsam Traube
50 g Pinienkerne geröstet
50 g Rosinen
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Fischfilets waschen, trockentupfen, in Mehl wenden, in Olivenöl beidseitig kurz braten und auf ein Küchenpapier legen.

Geschälten Zwiebel in Ringerl schneiden und in Olivenöl hellbraun dünsten. Mit Essig aufgiessen, Pinienkerne und Rosinen dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sardinen in ein flaches Gefäss schlichten, die warme Marinade darüber giessen und mindesten zwei Tage zugedeckt ziehen lassen.

Sardinen in Saor auf einem Teller anrichten und mit Olivenöl beträufeln.

Anmerkung

Sardinen in Saor sollen mindestens zwei Tage in der Marinade ziehen, bevor sie genossen werden!