Scharf-saures Gemüse

Zutaten

4 Karotten
1 Bund Frühlingszwiebel
100 g Zuckererbsenschoten
100 g Sojasprossen
2-3 Knoblauchzehen
1 kleines Stück frischer Ingwer
frische Chilischoten
75 ml Sojasauce
6 EL Vom Fass-Weissweinessig
75 ml Vom Fass-Weisswein
2 TL Speisestärke
Pfeffer
Vom Fass-Erdnussöl geröstet

Zubereitung

Karotten in Scheiben schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden, Erbsenschoten waschen, Sojasprossen mit Wasser abbrausen. Knoblauch, Chili und Ingwer ganz fein schneiden. Sojasauce, Weissweinessig, Wein, Speisestärke und Pfeffer zu einer Sauce verrühren.

Erdnussöl im Wok erhitzen. Karotten, Frühlingszwiebel, Erbsenschoten der Reihe nach kurz anbraten, zuletzt die Sojasprossen dazugeben und nur noch kurz mitbraten. Knoblauch, Ingwer und Chili unterrühren und sofort mit der Sauce aufgiessen. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce bindet.

Anmerkung

Zum scharf-sauren Gemüse passt gekochter Reis.

Die Menge der Chilischoten richtet sich nach Ihrer persönlichen Vorliebe für scharfe Gerichte.