Schwarzer Linsensalat mit glaciertem Ziegenkäse

Zutaten

200 gschwarze Linsen
2 Frühlingszwiebel
2 Tomaten
schwarze Oliven
Rucola
Vom Fass-Aceto Balsamico di Modena Platin
Vom Vom Fass-Olivenöl extra nativ
körniger Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Speckstreifen
1 Ziegenkäserolle
Honig

Zubereitung

Linsen laut Packungsanleitung kochen, abgiessen und auskühlen lassen.

Zwiebel in dünne Ringerl schneiden, Tomaten klein schneiden. Oliven entkernen und zerkleinern und alles zu den Linsen geben.

Aceto Balsamico di Modena mit Olivenöl extra nativ und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, den Linsensalat damit marinieren und einige Zeit ziehen lassen.

Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden. Je ein Stück Ziegenkäse mit einem Speckstreifen umwickeln, kurz in Olivenöl anbraten, Honig dazu geben und die Käse-Speck-Packerl darin glacieren.

Rucola waschen, zu den Linsen geben, alles gut durchrühren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Aceto Balsamico di Modena abschmecken. Den Linsensalat mit dem glacierten Ziegenkäse servieren.