Schweinsfilet mit Portweinsauce

Zutaten

500 g Schweinslungenbraten
Vom Fass-Rosmarinöl
Frische Rosmarinzweigerln
Frischer Thymian
100 ml Vom Fass-Portugiesischer Likörwein
Suppenwürze
Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Das Fleisch salzen, pfeffern und in Rosmarinöl rundum scharf anbraten. Zwei Rosmarinzweigerln in die Pfanne geben und das Filet bei reduzierter Hitze zugedeckt ca. 8 - 10 min fertiggaren.

Das Filet aus der Pfanne nehmen, die Rosmarinzweigerln entfernen, den Bratrückstand mit Portwein ablöschen und die Flüssigkeit kurz einreduzieren lassen. Mit etwas Suppe aufgiessen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fleisch rundum mit Senf bestreichen und in fein gehacktem Thymian und Rosmarin wälzen. Das Filet mit der Sauce anrichten und servieren.

Anmerkung

Zum Schweinsfilet mit Portweinsauce passen Braterdäpfel oder Salzerdäpfel