Schweizer Käse-Fondue

Zutaten

Für 4 Portionen:

1 Knoblauchzehe
400 g Greyerzer Käse
200 g Emmentaler
1 EL Speisestärke
330 ml Vom Fass-Weisswein
Zitronensaft
40 ml Vom Fass-Alte Kirsche
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Weissbrot und/oder würziges dunkles Brot

Zubereitung

Das Fondue-Geschirr mit der halbierten Knoblauchzehe gut ausreiben und den geriebenen Käse hineingeben. Wein und Zitronensaft zum Käse geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die Käsesauce einrühren. Noch einmal aufkochen. Den Kirschbrand einrühren, mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Masse gleichmässig glatt und cremig ist.

Das Fonduegeschirr vom Herd nehmen und die Käsemasse beim Tisch auf dem Brenner weiterköcheln lassen. Das in Würfel geschnittene Brot eintauchen und essen.

Anmerkung

Traditionell wird zu Schweizer Käsefondue Weissbrot gegessen. Dunkles, würziges Brot passt ebenso gut dazu. Achten Sie beim Schneiden des Brotes darauf, dass jedes Stückerl eine Rinde hat - Brotwürferl ohne Rinde rutschen leicht von der Gabel und gehen in der Käsesauce verloren
Besonders fein schmecken zwischendurch Weissbrotstückchen, die vor dem Eintauchen in die Käsesauce mit Vom Fass-Alte Kirsche beträufelt wurden.

Wichtig: Mit den Brotstückchen immer wieder bis zum Boden des Geschirres umrühren, damit sich die Käsesauce nicht anlegt!

Nach dem Genuss des Schweizer Käse-Fondues empfehlen wir ein Stamperl Vom Fass-Alte Kirsche.