Spaghetti Bolognese

Zutaten

Spaghetti
250 g Faschiertes
100 g Rohschinken
1 kleine Zwiebel
2 Karotten
1 kleines Stück Zeller
100 ml Vom Fass-Rotwein
Paradeismark
20 g getrocknete Pilze
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Vom Fass-Olivenöl extra nativ
Rosmarin
Parmesan

Zubereitung

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Getrocknete Pilze in Wasser ca. 15 min. einweichen, dann das Wasser abgiessen und die Pilze klein schneiden.Fein geschnittenen Rohschinken und gehackten Zwiebel in reichlich Olivenöl anrösten. Karotten und Zeller schälen, fein raspeln und mitrösten. Das Faschierte dazugeben und ebenfalls mitrösten. Mit Rotwein löschen und einige Minuten dünsten.

Tomatenmark, Pilze und Rosmarin dazu geben, mit etwas Wasser aufgiessen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 min auf kleiner Flamme dünsten.

Spaghetti auf die Teller verteilen, Sauce Bolognese darauf geben und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Anmerkung

Zu Spaghetti Bolognese passt Blattsalat.