Spaghettikürbis mit Speck und Rucola

Zutaten

2 Spaghettikürbisse
2 Schalotten
100 g Speckwürferl
Vom Fass-Olivenöl extra nativ
10 Cocktailtomaten
1 Handvoll Rucola
Salz
Cayennepfeffer
Vom Fass-Aceto Balsamico di Modena Platin

Zubereitung

Spaghettikürbisse im Ganzen ca 40 min in Salzwasser kochen, dann halbieren, Kerne herauslösen und das Kürbisfleisch mit einer Gabel zerteilen (zerfällt dabei in Spaghetti).

Schalotten schälen, fein hacken und mit dem Speck kurz in Olivenöl anbraten. Die Cocktailtomaten vierteln und mit dem grob geschnittenen Rucola zur Schalotten-Speck-Mischung geben. Alles mit dem Spaghettikürbis vermischen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und mit Aceto Balsamico di Modena Platin abschmecken.