Spanische Reisbällchen

Zutaten

100 g Zwiebel
100 g Karotten
200 g Risottoreis
Vom Fass-Olivenöl extra nativ
100 ml Vom Fass-Weisswein
100 ml Vom Fass-Sherry Fino Dry
100 ml Gemüsebrühe
100 g Manchegokäse (ersatzweise Parmesan)
1 Dotter
Semmelbrösel
Vom Fass-Erdnussöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Geschälten, fein geschnittenen Zwiebel in Olivenöl anrösten, geschälte, klein geschnittene Karotten dazu geben und kurz mitrösten. Den Reis ebenfalls kurz mitrösten und mit Weisswein löschen, mit Sherry und Gemüsebrühe aufgiessen, salzen und pfeffern und ca. 20 min köcheln (bis der Reis leicht verkocht ist). Abkühlen lassen.

Frisch geriebenen Käse und Dotter in die lauwarme Reismasse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kleine Kugeln formen. Die Bällchen in den Bröseln wälzen und in Erdnussöl schwimmend goldbraun backen.

Anmerkung

Die spanischen Reisbällchen können solo gegessen werden, schmecken aber auch hervorragend in einer Würzigen Tomatensauce.