Spanischer Fischeintopf

Zutaten

400 g Tomaten
je 1 roter und grüner Paprika
400 g Erdäpfel
2 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Vom Fass-Olivenöl Don Carlos
1 kg Fischfilet
Salz
Pfeffer
Petersilie
2 Lorbeerblätter
1/4 l Vom Fass- Weisswein

Zubereitung

Tomaten waschen und vierteln. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Erdäpfel waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Gemüse mit geschälten und feingeschnittenen Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und feingehackter Petersilie bestreuen. Olivenöl darübergießen und vorsichtig verrühren.

Fischfilet in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Die Hälfte des Gemüses in eine feuerfeste Form geben, den Fisch darauf verteilen und das restliche Gemüse darüber geben. Lorbeerblätter darauf legen und mit Wein übergießen.

Zugedeckt im vorgeheizten Rohr bei 200°C 25 min garen. Danach bei 175°C weitere 15 min im Rohr lassen. Vor dem Servieren den spanischen Fischeintopf mit Petersilie bestreuen.

Anmerkung

Servieren Sie zum spanischen Fischeintopf den gleichen Wein, den Sie zum Kochen verwendet haben!