Steinpilze auf Rucolabeet

Zutaten

frische Steinpilze
Schalotten
Rucola
Pinienkerne
Vom Fass-Olivenöl extra nativ
Vom Fass-Aceto Balsamico di Modena Platin
Vom Fass-Steinpilzöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.

Steinpilze waschen, putzen und in mundgerechte Stücke teilen. Schalotten, klein schneiden. Olivenöl erhitzen, Schalotten und Pilze darin anbraten, salzen, pfeffern und mit Aceto Balsamico di Modena marinieren.

Auf flachen Tellern den gewaschenen Rucola verteilen, die gebratenen, marinierten Pilze darauf anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. Vor dem Servieren mit Steinpilzöl beträufeln.

Anmerkung

Eingesandt von Frau Esther Schwarz, Wien