Steinpilznudeln mit Pilzsauce und Walnüssen

Zutaten

250 g Steinpilznudeln
250 g Pilze (Steinpilze, Champignon, ...)
2 EL Vom Fass-Olivenöl extra nativ
4 Jungzwiebel
1/16 l Vom Fass-Weisswein
100 g Frischkäse
Suppenwürze
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Walnüsse grob gehackt
Parmesan
Vom Fass-Steinpilzöl
oder alternativ
Vom Fass-Walnussöl

Zubereitung

Die Teigwaren laut Packungsanleitung al dente kochen.

Pilze putzen, je nach Grösse grob schneiden und in Olivenöl scharf anbraten. Die Jungzwiebel in Ringe schneiden, den grünen Teil zur Seite stellen und den weissen Teil kurz mitbraten. Pilze mit Weisswein aufgiessen und die Flüssigkeit einreduzieren lassen. Den Frischkäse in die Sauce rühren, etwas Suppenwürze und etwas Wasser dazu geben, umrühren und köcheln lassen.

Die Pilzsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den grob gehackten Walnüssen und dem Grün der Jungzwiebel mischen und mit den Steinpilznudeln gut vermengen.

Die Steinpilznudeln mit Pilzen und Walnüssen vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und wahlweise mit Steinpilzöl oder Walnussöl beträufeln.

Anmerkung

Ein Gericht-zwei Varianten: Wollen Sie die Pilze in der Sauce verstärken, nehmen Sie zum Beträufeln das Steinpilzöl. Wollen Sie die Walnüsse in der Sauce hervorheben, verwenden Sie zum Beträufeln das Walnussöl.