Süsse Karotten-Kokossuppe mit Chili

Zutaten

1 Zwiebel
350 g Karotten
Vom Fass-Chiliöl
1 TL Honig
1/8 Liter Vom Fass-Apfelsaft
1/2 Liter Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
1 TL Curry
2 EL Vom Fass-Waldburg Balsam Traube mit Ingwer
Salz
frische Chilischoten
fischer Koriander

Zubereitung

Zwiebel und Karotten schälen, klein schneiden und in Chiliöl anschwitzen. Honig einrühren und leicht karamellisieren lassen. Mit Apfelsaft und Gemüsebrühe aufgiessen und kochen, bis die Karotten gar sind.

Die Karotten pürieren und die Suppe mit Kokosmilch aufgiessen. Mit Curry, Ingwer-Traubenbalsam Essig und Salz abschmecken. Die Chillischoten in dünne Ringe schneiden und die süsse Karottensuppe mit Chiliringerln und Korianderblättchen servieren.