Suppentopf mit Pilzen und Sprossen

Zutaten

300 g Beiried
Vom Fass-Erdnussöl
Sojasauce
Vom Fass-Sherry Medium
2 TL Speisestärke
300 g chinesische Suppennudeln
1 Zwiebel
3 Jungzwiebel
2 Karotten
150 g Erbsen
8 Shii Take Pilze
1 kl. Stück frischer Ingwer
1 kl. Chilischote
Gemüsebrühe
Sojasprossen
Salz

Zubereitung

1 EL Sojasauce, 1 EL Sherry Amontillado und 2 TL Speisestärke gut miteinander verrühren. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in dieser Marinade ca. 30 min. ziehen lassen.

Die chinesischen Suppennudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

Zwiebel und Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Karotten und Pilze in dünne Scheiben schneiden. Ingwer und Chili fein schneiden.

Erdnussöl erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten, mit 1,5 Liter Wasser aufgiessen, Gemüsebrühe, Ingwer und Chili dazugeben und die Suppe ca. 10 min. zugedeckt köcheln.

Karotten, Erbsen und Pilze in die Suppe geben und mitkochen, bis das Gemüse bissfest ist. Erdnussöl im Wok erhitzen und das Fleisch unter Rühren kurz darin braten. Die Sojasprossen abbrausen und mit dem gebratenen Beiried in die Suppe geben. Alles noch einmal aufkochen und die Suppe mit Sojasauce und Sherry abschmecken.

Die Nudeln zur Suppe geben. Den Suppentopf mit Pilzen und Sprossen vor dem Servieren mit den Jungzwiebelringen bestreuen.