Vollkorn-Strudel mit Nuss- oder Mohnfülle

Zutaten

für den Teig:
250 g Topfen
3 EL Milch
2 Eier
1/8 l Vom Fass-Rapsöl
80 g Staubzucker
Vanillezucker
1 Prise Salz
400 g Vollkornmehl
1 P. Backpulver

für die Nussfülle:
200 g geriebene Nüsse
6 EL Milch
2 EL Kakaopulver
80 g Zucker
3 EL Vom Fass-Martinique Rum
Rosinen

für die Mohnfülle:
200 g geriebener Mohn
6 EL Milch
80 g Zucker
2 ELVom Fass-Alte Kirsche
1 kleines Glas Kompottkirschen
1 EL Kirschsaft

Zubereitung

Für die Fülle alle Zutaten zusammenrühren.

Für den Teig den Topfen mit Milch, Zucker und Vanillezucker glatt rühren, nach und nach die Eier und das Rapsöl einrühren. Mehl mit Salz und Backpulver vermischen und langsam in die Topfenmasse einrühren.

Den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Nudelbrett zu einem grossen Rechteck ausrollen und 2/3 des Teiges mit der Fülle bestreichen. Die Seitenränder einschlagen und den Teig an der mit Fülle bestrichenen Seite beginnend einrollen. Den Strudel mit Ei bestreichen und ca. 40 Minuten bei 180° C (Umluft 150° C) backen.