Warmer Krautsalat

Zutaten

1 Krautkopf
Kümmel
Salz
150 ml Vom Fass-Sherryessig
200 ml Wasser
50 g würziger Speck

Zubereitung

Krautkopf teilen, Strunk entfernen, Kraut in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Sherryessig, Wasser und Gewürze in einem Reinderl zum Kochen bringen und über das Kraut giessen. Das Kraut zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Danach die Marinade in das Reinderl abgiessen, wieder erhitzen und über das Kraut giessen, 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Diesen Vorgang 4 - 5 Mal wiederholen.

In der Zwischenzeit würfelig geschnittenen Speck in einer Pfanne kurz braten und vor dem Servieren über den warmen Krautsalat streuen.

Anmerkung

Statt Speck eignet sich auch geräucherter Tofu.

Besonders gut passt der warme Krautsalat zu gebratener Gans oder Truthahn.