Wildschweinragout Toscana

Zutaten

500 g Wildschweinschlögel
1 Zwiebel
5 Karotten
1 kleine Sellerieknolle
500 g Tomaten
5 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
Thymian
Pfefferkörner
Salz
300 ml Vom Fass-Chianti
Vom Fass-Rosmarinöl
300 g Makkaroni
Frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Das Fleisch klein schneiden und rundherum in Rosmarinöl anbraten. Den geschälten, klein geschnittenen Zwiebel dazu geben und kurz mitbraten. Geschälte und würfelig geschnittene Karotten und Sellerie ebenfalls zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Alles salzen und die Gewürze dazu geben, dann mit dem Rotwein aufgiessen und einige Zeit einkochen lassen.

Die würfelig geschnittenen Tomaten in den Topf geben und das Ragout kochen, bis das Fleisch und das Gemüse gar sind.

Das fertige Wildschweinragout mit Salz abschmecken, mit den Teigwaren vermengen und in eine Auflaufform füllen. Frisch geriebenen Parmesan darüber streuen und im Ofen ca. 10 min. überbacken.

Anmerkung

Geniessen Sie zum Wldschweinragout Toscana den gleichen Wein, den Sie zum Kochen verwendet haben.