Zander mit Senfsauce

Zutaten

1 Zwiebel
200 ml Vom Fass-Weisswein
50 ml Vom Fass-Waldburg Balsam Apfel
2 EL FassZination Apfelsenf
75 g Creme fraiche
Salz
Pfeffer
500 g Zanderfilet
Vom Fass-Olivenöl extra nativ

Zubereitung

Für die Sauce Zwiebel schälen, fein hacken, mit Weisswein und Apfelbalsam Essig in einem Topf aufkochen und ca 10 min köcheln lassen. Apfelsenf und Creme fraiche dazugeben, mit dem Stabmixer gut aufmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen und zuerst auf der Hautseite bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten, umdrehen und noch 2-3 min braten.

Fisch auf Teller legen, Senfsauce darübergeben und sofort servieren.

Anmerkung

Zu Zander mit Senfsauce passt am besten gekochter Reis.